Glutenfreie Pastell Mini Donuts

Hallo ihr Lieben,
heute wird es mal wieder etwas aus meinem Ofen geben. Da so viele von euch auf Instagram nach dem Rezept für meine Mini-Donuts gefragt haben, möchte ich heute mein Rezept für fluffige, pastellfarbene Mini Donuts mit Marmor-Icing zeigen!
Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Nachbacken!

Die Zutaten: (für ca. 15-20 Mini Donuts)

  • 1 Tasse glutenfreies Mehl
  • 1/3 Tasse + 2 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 2 1/2 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 TL Apfelessig
  • 2/3 Tasse Mandelmilch
  • 1 TL Vanille Pulver

Für das Icing:

  • 1 Tasse Puderzucker
  • etwas Mandelmilch
  • Pink Pitaya Pulver
  • Blue Spirulina Pulver
  • Streusel

 

Die Zubereitung:

  1. Schmelze das Kokosöl in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einer kleinen Schüssel bzw. Topf.
  2. Gebe in eine kleine Rührschüssel den Apfelessig, die Mandelmilch, das Vanille Pulver und das geschmolzene Kokosöl.
  3. Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
  4. Fette die Donut Silikonform mit etwas Margarine ein.
  5. Gebe in eine große Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver und vermische alles.
  6. Gieße die flüssigen Zutaten aus der kleinen Rührschüssel in die Mehlmischung und mixe alle mit einem Handrührgerät gut durch.
  7. Gebe den Teig in die Silikonform. Tipp: Ich habe dafür einen Spritzbeutel benutzt!
  8. Backe die Mini Donuts für ca. 8 Minuten.
  9. Lasse die Mini Donuts komplett auskühlen.

Für das Icing: 

  1. Vermische den Puderzucker mit etwas Mandelmilch.
  2. Gebe ein wenig Pink Pitaya Pulver und Blue Spirulina Pulver hinzu und zeichne mit Holzstäbchen ein paar Wirbel hinein, damit die Donuts einen Marmor-Effekt bekommen.
  3. Dippe die Donuts in die Glasur und bestreue sie mit Streusel.

Glutenfreie Pastell Mini Donuts:

Ich liebe diese Mini Donuts, weil sie die perfekte Kombination aus Kuchen und einem kleinen Snack sind. Sie sind super zum Tee und Kaffee geeignet, aber machen sich bestimmt auch besonders gut auf einem Kinder Geburtstag.

Natürlich können diese kleinen Süßen auch mit Schokolade überzogen werden!

Noch weitere Back-Ideen: Pfannkuchen mit Kokosnuss Joghurt

Ganz viel Liebe,
Neva aka Elysian Soul



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